Pollo a la catalana

Ingredientes para 4 personas:

1 pollo de 1 y 1/2 Kg.,

150 gr. de ciruelas,

75 gr. de pasas,

50 gr. de piñones,

1 cebolla,

2 tomates maduros,

25 gr. de almendras tostadas,

2 galletas María,

1 copita de vino blanco,

1/4 de litro de agua,

1 dl. de aceite,

Sal y Pimienta.

Preparación:

Limpiar el pollo, cortarlo a cuartos, salpimentarlo y dorarlo en una sartén grande con aceite. Retirarlo y ponerlo en una cacerola. En la misma sartén y con el mismo aceite, freír ligeramente las ciruelas, las pasas y los piñones, y verterlo sobre el pollo. Con el mismo aceite se fríe la cebolla, y cuando esté bien dorada, se le añaden los tomates troceados. Se fríen hasta que estén bien cocidos. Añadir el agua y que continúe la cocción a fuego lento durante 10 minutos.
Colar la salsa por el chino, añadir la picada compuesta por las almendras tostadas y unos 10 gr. de piñones, junto con las galletas, todo ello disuelto con el vino blanco. Dejar que haga un hervor durante 10 minutos más.